sábado, 27 de fevereiro de 2010
CRUZEIRO COSTA LESTE
Estive no encontro dos velejadores de cruzeiro sobre meteorologia. Excelentes as participações de François, Pedrão, Penido e companheiros, via eletrônica. Conclusão para os navegadores: Não saia do porto sem consultar os sites ugripp e passage-maker.
sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010
quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010
terça-feira, 23 de fevereiro de 2010
segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010
domingo, 21 de fevereiro de 2010
O restaurante é numero 1 - c
A QUESTÃO TRABALHISTA.
Continuando o pôster anterior analisemos, agora, outro fator que legalmente aconselha a NÃO terceirizar o Restaurante.
Depoimento de um garçom que NUNCA trabalhou no ICRJ.
“O que é mais imperdoável em toda esta história é que encargos trabalhistas são desculpas para o preço alto. Nenhum restaurante em que trabalhei respeitou meus direitos trabalhistas. Nunca e Nunca! Ainda mais que os restaurantes contratam garçons para fins de semana como horistas pagando um mixaria, o preço de um jantar”.
Aqui recolhemos e pagamos TODOS direitos trabalhistas.
Terceirização de mão de obra ou precarização do trabalho como dizem alguns.
Escreveu o Juiz do Trabalho Luciano Athaide Chaves em artigo recente para a Folha de São Paulo.
Atualmente, a legislação é restritiva a atividades não finalisticas das empresas, em especial conservação, limpeza e vigilância, posicionando-se a jurisprudência dominante da Justiça do Trabalho contra a expansão desse fenômeno.
Recentemente o Ministério do Trabalho apresentou uma proposta de regulamentação do trabalho terceirizado onde merecem destaque os artigos 6° e 7° que estabelecem a responsabilidade solidária da empresa tomadora de serviços em relação, às obrigações trabalhistas não honradas pela prestadora, inclusive quanto a obrigações decorrentes de eventual acidente de trabalho.
Por fim, avança- e muito- o artigo 9° da proposta ao assegurar aos trabalhadores terceirizados os mesmos benefícios obtidos pela categoria profissional preponderante da empresa contratante, desde que mais benéficos aos trabalhadores.
Essa medida alem de concretizar o principio constitucional da isonomia revela um mecanismo com grande potencial de reduzir as contratações precarizantes, pois, do ponto de vista meramente econômico, pode não ser mais vantajoso terceirizar atividades.
Continuando o pôster anterior analisemos, agora, outro fator que legalmente aconselha a NÃO terceirizar o Restaurante.
Depoimento de um garçom que NUNCA trabalhou no ICRJ.
“O que é mais imperdoável em toda esta história é que encargos trabalhistas são desculpas para o preço alto. Nenhum restaurante em que trabalhei respeitou meus direitos trabalhistas. Nunca e Nunca! Ainda mais que os restaurantes contratam garçons para fins de semana como horistas pagando um mixaria, o preço de um jantar”.
Aqui recolhemos e pagamos TODOS direitos trabalhistas.
Terceirização de mão de obra ou precarização do trabalho como dizem alguns.
Escreveu o Juiz do Trabalho Luciano Athaide Chaves em artigo recente para a Folha de São Paulo.
Atualmente, a legislação é restritiva a atividades não finalisticas das empresas, em especial conservação, limpeza e vigilância, posicionando-se a jurisprudência dominante da Justiça do Trabalho contra a expansão desse fenômeno.
Recentemente o Ministério do Trabalho apresentou uma proposta de regulamentação do trabalho terceirizado onde merecem destaque os artigos 6° e 7° que estabelecem a responsabilidade solidária da empresa tomadora de serviços em relação, às obrigações trabalhistas não honradas pela prestadora, inclusive quanto a obrigações decorrentes de eventual acidente de trabalho.
Por fim, avança- e muito- o artigo 9° da proposta ao assegurar aos trabalhadores terceirizados os mesmos benefícios obtidos pela categoria profissional preponderante da empresa contratante, desde que mais benéficos aos trabalhadores.
Essa medida alem de concretizar o principio constitucional da isonomia revela um mecanismo com grande potencial de reduzir as contratações precarizantes, pois, do ponto de vista meramente econômico, pode não ser mais vantajoso terceirizar atividades.
terça-feira, 16 de fevereiro de 2010
O RESTAURANTE é numero 1 b
CARO, BARATO OU JUSTO?
Considerações
O preço certo é aquele que cobre os custos, rende lucros e que o cliente está disposto a pagar. O maior pecado na hora de colocar um preço é fazê-lo observando apenas o preço do concorrente.
O bolso é a parte mais sensível do corpo humano. “Joelmir Beting”
A formulação do preço no caso do Clube deve ser capaz de manter a estrutura e a lucratividade.
Receita
Mas afinal! Como são estabelecidos os preços do Cardápio?
a) O alvo que se mira é manter o equilíbrio entre despesas e receitas do salão deixando a responsabilidade de lucratividade aos eventos de terceiros. Conseguindo assim menor preço para os sócios e seus convidados.
b) Considera-se o subsidio aos pratos varanda, as sobremesas incluídas no Bufett de sábado e domingo, as facções para pescadores e as marcações decentes nos vinhos. Quem quiser pode comparar os preços das bebidas alcoólicas ou refrigerantes no Clube e fora dele e sempre as encontrara mais baratas aqui.
c) Periodicamente são analisados os menus de quatro restaurantes de categoria semelhante ao nosso para saber quais são os preços que a concorrência esta praticando sabendo-se que os bons restaurantes da cidade, em geral, não seguem planilhas de custos, mas sim os preços de seus similares acrescidos da pretensão de cada um, inclusive aqueles que acrescentam a seus preços os espaços que ocupam na mídia e o ego incomensurável de seus chefs. O que não é o nosso caso.
CUSTOS, exemplo esclarecedor.
Um Filé a francesa está na faixa de R$ 42,00, O kg do Filé a R$21,00,
O Filé pesa em torno de 330 g,
Aspargo, cebola,Ervilha
Molho de Tomate a R$ 4,00 OK.
A Batata Frita que demora 20 minutos para fritar,
O Óleo
Gás, Água, Luz, Telefone,
Impostos,
Vale Transporte,
Alimentação,
Uniformes,
Salários,
Seguro saúde,
As horas extras,
As horas ociosas,
As Causas trabalhistas,
Férias,
13º Salário,
F.G.T.S.,
Investimento em Informática,
Cupom Fiscal,
Manutenção dos Equipamentos de Cocção e Refrigeração,
A Vigilância Sanitária que bate duro e colocado,
As Toalhas das Mesas,
O Copo Quebrado
Prato Despedaçado,
A travessa gasta,
Guardanapo é de graça?
O Azeitinho na mesa,
Galeteiro,
Catchp, Maionese, Mostarda,
O Cheque sem Fundos,
A Taxa de 5% para as Operadoras de Cartão,
O Aluguel das Maquinetas de Cartão - Via Satélite
PERGUNTAS SEM RESPOSTAS.
Como manteríamos preços baixos, refeições subsidiadas e rentabilidade se o restaurante fosse terceirizado?
E mais, ouve-se que nessa atividade poucos estabelecimentos operam sem caixa dois. Evidentemente que o Estado transferiria do Concessionário para o Clube a responsabilidade financeira de qualquer malfeito.
Considerações
O preço certo é aquele que cobre os custos, rende lucros e que o cliente está disposto a pagar. O maior pecado na hora de colocar um preço é fazê-lo observando apenas o preço do concorrente.
O bolso é a parte mais sensível do corpo humano. “Joelmir Beting”
A formulação do preço no caso do Clube deve ser capaz de manter a estrutura e a lucratividade.
Receita
Mas afinal! Como são estabelecidos os preços do Cardápio?
a) O alvo que se mira é manter o equilíbrio entre despesas e receitas do salão deixando a responsabilidade de lucratividade aos eventos de terceiros. Conseguindo assim menor preço para os sócios e seus convidados.
b) Considera-se o subsidio aos pratos varanda, as sobremesas incluídas no Bufett de sábado e domingo, as facções para pescadores e as marcações decentes nos vinhos. Quem quiser pode comparar os preços das bebidas alcoólicas ou refrigerantes no Clube e fora dele e sempre as encontrara mais baratas aqui.
c) Periodicamente são analisados os menus de quatro restaurantes de categoria semelhante ao nosso para saber quais são os preços que a concorrência esta praticando sabendo-se que os bons restaurantes da cidade, em geral, não seguem planilhas de custos, mas sim os preços de seus similares acrescidos da pretensão de cada um, inclusive aqueles que acrescentam a seus preços os espaços que ocupam na mídia e o ego incomensurável de seus chefs. O que não é o nosso caso.
CUSTOS, exemplo esclarecedor.
Um Filé a francesa está na faixa de R$ 42,00, O kg do Filé a R$21,00,
O Filé pesa em torno de 330 g,
Aspargo, cebola,Ervilha
Molho de Tomate a R$ 4,00 OK.
A Batata Frita que demora 20 minutos para fritar,
O Óleo
Gás, Água, Luz, Telefone,
Impostos,
Vale Transporte,
Alimentação,
Uniformes,
Salários,
Seguro saúde,
As horas extras,
As horas ociosas,
As Causas trabalhistas,
Férias,
13º Salário,
F.G.T.S.,
Investimento em Informática,
Cupom Fiscal,
Manutenção dos Equipamentos de Cocção e Refrigeração,
A Vigilância Sanitária que bate duro e colocado,
As Toalhas das Mesas,
O Copo Quebrado
Prato Despedaçado,
A travessa gasta,
Guardanapo é de graça?
O Azeitinho na mesa,
Galeteiro,
Catchp, Maionese, Mostarda,
O Cheque sem Fundos,
A Taxa de 5% para as Operadoras de Cartão,
O Aluguel das Maquinetas de Cartão - Via Satélite
PERGUNTAS SEM RESPOSTAS.
Como manteríamos preços baixos, refeições subsidiadas e rentabilidade se o restaurante fosse terceirizado?
E mais, ouve-se que nessa atividade poucos estabelecimentos operam sem caixa dois. Evidentemente que o Estado transferiria do Concessionário para o Clube a responsabilidade financeira de qualquer malfeito.
segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010
Pink Gin
O barco e o coquetel são meus favoritos.
Receita do coquetel: Uma dose de gin, uma pedra de gelo, duas gotas de Angostura.
Receita do barco: Encomendar na Baltic, Finland e preencher um cheque de trinta e cinco milhões de dolares.
sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010
O Restaurante é numero 1
CONTO COM O SEU VOTO PARA NO CONSELHO VOTAR CONTRA QUALQUER MEDIDA QUE RESULTE DA ADMINISTRAÇÃO DO RESTAURANTE SAIR DE NOSSA RESPONSABILIDADE DIRETA. AS RAZÕES SERÃO EXPOSTAS EM SEGUIDA.
Em pesquisa junto aos sócios o RESTAURANTE revelou-se a nossa principal atração.
Financeiramente representa um terço do Orçamento anual.
Com 115 empregados diretos ocupa um terço dos recursos humanos do Clube.
Alguns amigos brincam dizendo não ter certeza se é o caso de um restaurante com um Clube ou um Clube com um restaurante.
Abaixo resultados dos últimos quinze anos.
1994 -R$ 135.270,00
1995 R$ 211.796,00
1996 -R$ 163.975,00
1997 -R$ 3.044,00
1998 R$ 10.561,00
1999 R$ 147.103,00
2000 R$ 17.929,00
2001 R$ 393.818,00
2002 R$ 324.207,00
2003 -R$ 11.454,00
2004 R$ 188.593,00
2005 R$ 318.054,00
2006 R$ 160.098,00
2007 R$ 489.173,00
2008 R$ 386.371,00
Somando o expressivo resultado positivo de R$ 2.333.960,00 nos últimos quinze anos.
*A variação dos resultados explica-se pelo maior ou menor faturamento de eventos para terceiros realizados no exercício. Esses eventos são o principal motivo de sucesso financeiro dessa atividade.
Porque alguns querem passar para terceiros sua exploração?
Ora, ora...
Em pesquisa junto aos sócios o RESTAURANTE revelou-se a nossa principal atração.
Financeiramente representa um terço do Orçamento anual.
Com 115 empregados diretos ocupa um terço dos recursos humanos do Clube.
Alguns amigos brincam dizendo não ter certeza se é o caso de um restaurante com um Clube ou um Clube com um restaurante.
Abaixo resultados dos últimos quinze anos.
1994 -R$ 135.270,00
1995 R$ 211.796,00
1996 -R$ 163.975,00
1997 -R$ 3.044,00
1998 R$ 10.561,00
1999 R$ 147.103,00
2000 R$ 17.929,00
2001 R$ 393.818,00
2002 R$ 324.207,00
2003 -R$ 11.454,00
2004 R$ 188.593,00
2005 R$ 318.054,00
2006 R$ 160.098,00
2007 R$ 489.173,00
2008 R$ 386.371,00
Somando o expressivo resultado positivo de R$ 2.333.960,00 nos últimos quinze anos.
*A variação dos resultados explica-se pelo maior ou menor faturamento de eventos para terceiros realizados no exercício. Esses eventos são o principal motivo de sucesso financeiro dessa atividade.
Porque alguns querem passar para terceiros sua exploração?
Ora, ora...
sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010
quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010
terça-feira, 2 de fevereiro de 2010
O que mostram os numeros
A Chapa Iate Legal, forçoso reconhecer, esta dando aula de campanha eleitoral eletrônica. Como tal, utilizando-se de meias verdades tentam influenciar o eleitorado. Por isso volto eu aos balanços e balancetes do Clube dos quais estava afastado, devido a aridez do tema, desde o final de meu mandato como PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO.
É importante frisar que caso houvesse real interesse em manter o Quadro Social claramente informado, independentemente de campanha eleitoral, todas as informações contidas aqui poderiam ter sido obtidas junto aos Órgãos competentes do Clube (Comodoria, Diretoria Financeira, Conselho Fiscal, Auditoria Independente e Superintendência), por qualquer Sócio Proprietário, o que não tem ocorrido.
1. Observe-se que a Proposta Orçamentária em vigor, aprovada pelo Conselho Deliberativo em julho/09, previu um Fundo Social negativo para o exercício de abril/09 a março/10 de R$385.715,00;
2. A taxa extra de R$ 80, cobrada até julho/09, serviu para dar cobertura aos pagamentos de dívida junto à CEDAE referente ao aumento tarifário nos fornecimentos relativos aos últimos meses do exercício anterior;
3. Fotografia da boa Administração financeira do Clube revela o Quadro abaixo que compara os aumentos da taxa de administração, com a evolução inflacionária.
Data Taxa praticada Taxa teórica
de set/99 corrigida pela inflação
abr/02 R$ 232,00 R$ 279,92
abr/03 R$ 270,00 R$ 350,74
abr/04 R$ 330,00 R$ 391,58
abr/05 R$ 365,00 R$ 435,16
abr/06 R$ 395,00 R$ 436,69
abr/07 R$ 395,00 R$ 455,38
abr/08 R$ 429,00 R$ 496,77
abr/09 R$ 470,00 R$ 527,92
No demonstrativo acima está claro que a taxa de administração, durante os últimos oito anos, situou-se sempre abaixo dos níveis inflacionários. Não obstante todas as obras e manutenções realizadas ao longo desses anos sem cotas extras e verificáveis “in loco” em nossas quatro sedes. Entre as quais destaco a Pizaria e Bar Convés maior contribuição da atual Administração e motivo de orgulho do Quadro Social ao um custo, de R$ 1.473.773,80.
É importante frisar que caso houvesse real interesse em manter o Quadro Social claramente informado, independentemente de campanha eleitoral, todas as informações contidas aqui poderiam ter sido obtidas junto aos Órgãos competentes do Clube (Comodoria, Diretoria Financeira, Conselho Fiscal, Auditoria Independente e Superintendência), por qualquer Sócio Proprietário, o que não tem ocorrido.
1. Observe-se que a Proposta Orçamentária em vigor, aprovada pelo Conselho Deliberativo em julho/09, previu um Fundo Social negativo para o exercício de abril/09 a março/10 de R$385.715,00;
2. A taxa extra de R$ 80, cobrada até julho/09, serviu para dar cobertura aos pagamentos de dívida junto à CEDAE referente ao aumento tarifário nos fornecimentos relativos aos últimos meses do exercício anterior;
3. Fotografia da boa Administração financeira do Clube revela o Quadro abaixo que compara os aumentos da taxa de administração, com a evolução inflacionária.
Data Taxa praticada Taxa teórica
de set/99 corrigida pela inflação
abr/02 R$ 232,00 R$ 279,92
abr/03 R$ 270,00 R$ 350,74
abr/04 R$ 330,00 R$ 391,58
abr/05 R$ 365,00 R$ 435,16
abr/06 R$ 395,00 R$ 436,69
abr/07 R$ 395,00 R$ 455,38
abr/08 R$ 429,00 R$ 496,77
abr/09 R$ 470,00 R$ 527,92
No demonstrativo acima está claro que a taxa de administração, durante os últimos oito anos, situou-se sempre abaixo dos níveis inflacionários. Não obstante todas as obras e manutenções realizadas ao longo desses anos sem cotas extras e verificáveis “in loco” em nossas quatro sedes. Entre as quais destaco a Pizaria e Bar Convés maior contribuição da atual Administração e motivo de orgulho do Quadro Social ao um custo, de R$ 1.473.773,80.
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